La Chèvrerie est ouverte à la visite tous les jours à 17h, sauf le lundi. L'entrée est libre, et vous pourrez découvrir nos animaux, leur quotidien entre l'étable et les prés, la basse-cour, les cochons, le potager, la peupleraie, tout quoi. Ecrivez-nous si vous avez des questions !...

En été	En hiver	En fin d'après-midi	Dans l'eau
Le quotidien des chèvres
Les repas des cabris
Les autres animaux, dindons, poules, canards, ânes, moutons, cochons...
			... Et le pirate.

 

Bienvenue à la ferme-auberge de la Chèvrerie

Où sommes-nous? - En Savoie, au coeur de la Chautagne, entre Chanaz et Culoz. Au pied de la Commanderie et aux flancs de la grande peupleraie.

Qui sommes -nous? Roger Chapotton a construit le bâtiment en 1996 après avoir acheté 20 chèvres de race alpine. Avec Jean-Pierre Savioz-Fouillet, arrivé en 2002, ils ont aménagé cette chèvrerie avec une fromagerie et une ferme-auberge pouvant accueillir 50 convives, avec l'aide de Marie-Rose Masin. > blog

Quand venir? La ferme-auberge est ouverte le dimanche midi (la réservation est nécessaire, téléphonez) et en semaine sur réservation pour les groupes d'une dizaine de personnes et plus. Possibilités de groupes en semaine avec un minimum de 15 personnes. Repas complet aux produits de la ferme à partir de 19,50 euros.

La traite suivie d'une visite a lieu tous les jours à 17h de mars à novembre. Vente directe de fromages ("petits Bovéron" du frais au plus affiné et tommes) du mardi au dimanche de 9h à 11h30 et de 17h à 19h. Nous avons aussi un accueil pour camping-cars. Fermé le lundi.

Les chèvres - Aujourd'hui le troupeau se monte à 90 têtes, dont un peu moins de 50 laitières. Les chèvres donnent une cinquantaine de cabris par an et entre 60 et 90 litres de lait par jour entre février et octobre.

Cette exploitation cherche successeur pour raisons de départ  prochain à la retraite .

Téléphone: 04 79 54 54 28

Mobile: 06 03 03 33 96

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Roger à la traite	Tous les matins...	...Tous les soirs	60-80 litres par jour
Le biberon	Le moulage	Le caillé	L'égouttage
Le séchage sur claie	Fromages affinés...	...Bien affinés...	Très, très affinés !

Après la traite, le lait est légèrement chauffé et caillé à l'aide de présure. Moulé à la louche sur des faisselles (godets percés de trous) il est égoutté, puis séché sur des claies. Il peut se manger frais (24h après la traite) ou plus ou moins affiné.

L'auberge vous accueille pour des menus composés à 80% ou plus des produits de la ferme, légumes cultivés ou animaux élevés sur place.

Formule d'été Repas complet 18,50€ Entrée et fromage ou dessert 15,50€ Entrée ou fromage ou dessert 12,50€
par exemple: Salade au chèvre frais ou Salade fraîcheur (salade verte, tomates, oeuf cuit dur) ***** Poulet forestier de la basse-cour légumes du jardin ***** Assiette du chevrier ou Fromage blanc à la crème ***** Crème brûlée de l'Aubergiste
Exemple de menu 1 Repas complet 18,50€ Fromage ou dessert 16€	Exemple de menu 2 Groupes dès 20 personnes 19,50 € tout compris
Salade au chèvre chaud ou Terrine de porc fermière ***** Lapin sauté chasseur Gratin Savoyard ou Cabri sauté persillé (de Pâques à juin) ***** Plateau du berger ***** Œufs à la neige de l’aubergiste	Kir Chautagnard de bienvenue *** Salade au chèvre chaud ou frais suivant saison ou Terrine de porc de l’auberge ***** Poulet forestier de la Basse-cour ou Sauté de porc fermier Gratin Savoyard ou Légumes du jardin en saison ***** Plateau de fromages ***** Île flottante de l’aubergiste ou Tarte aux fruits de la maison